Vinete prăjite cu quinoa

Quinoa este o completare gustoasă și simplă pentru mâncăruri. Cel mai bine este că o putem găti în avans și o putem combina după dorință (cu legume, în salată, ca desert, ...)

INGREDIENTE (pentru o persoană):
* ulei de măsline
* 1 vânătă mică
* 10 roșii cherry
* jumătate de ceapă mică
* jumătate de cățel de usturoi
* pastă de roșii (2 dl)
* quinoa fiartă
* pătrunjel
* sare

DESCRIEREA PROCEDURII: Tăiem vânăta în cuburi, roșiile cherry în jumătăți. Tocăm ceapa și usturoiul și le prăjim în ulei de măsline. Apoi adăugăm vinetele și roșiile. Prăjim timp de 20 de minute și amestecăm de mai multe ori între timp. Dacă este prea uscat, adăugăm puțină apă.
Între timp, fierbem quinoa. Mai întâi o clătim bine, o turnăm cu apă caldă și o fierbem timp de 15 minute.
Condimentăm legumele cu sare, le turnăm cu pastă de roșii, adăugăm pătrunjelul și quinoa. Amestecăm și prăjim încă 10 minute. Servim.

TIMP DE PREPARARE: 35 de minute
REȚETA PREGĂTITĂ DE: Malinca