Risotto cu ciuperci

Un risotto cremos simplu cu un amestec de orez, quinoa și hrișcă. În loc de ciuperci champignon, puteți folosi și alte tipuri de ciuperci. 

INGREDIENTE:
* 250 g orez (eu am folosit un amestec de orez, quinoa roșie și hrișcă)
* 250 g ciuperci champignon
* 1 ceapă
* 1 cățel de usturoi
* 1 morcov
* 1 dl vin alb
* 7 dl supă de bază (sau apă)
* 1 lingură de unt
* ulei de măsline
* cimbru
* sare
* piper
* parmezan

DESCRIEREA PROCESULUI: În uleiul de măsline călim ceapa tocată, adăugăm morcovul tăiat cubulețe și ciupercile. Sărăm, piperăm și călim timp de 5 minute. Apoi adăugăm usturoiul tocat și îl călim doar până devine aromat. Adăugăm orezul și îl călim amestecând constant până devine translucid. Turnăm vinul peste orez și lăsăm să se evapore. Apoi adăugăm supa de bază, un praf de cimbru și fierbem timp de 10 minute. În timpul fierberii, adăugăm treptat apă, dacă este necesar. După 10 minute (când apa aproape a evaporat), adăugăm untul, luăm risotto-ul de pe foc și îl lăsăm să se odihnească în vasul acoperit timp de 2 minute. Radem parmezan peste risotto și, dacă dorim, decorăm cu pătrunjel.

TIMP DE PREPARARE: 30 minute
REȚETA PREGĂTITĂ DE: Malinca