Chifle moi

Recunosc, că uneori aveam și eu emoții înainte de a pregăti chifle de casă. Această rețetă necesită într-adevăr ceva timp pentru pregătire, dar rezultatul final este excelent. Chiflele sunt cele mai bune și cele mai moi în prima zi. 
Če n-aveți timp să faceți chifle, puteți pur și simplu să faceți o pâine din aluatul frământat.

INGREDIENTE (pentru aproximativ 16 chifle):
* 200 g făină de secară (dacă nu o aveți, înlocuiți cu făină albă obișnuită)
* 550 g făină albă de grâu
* 25 g drojdie proaspătă
* 1 dl apă călduță
* 3 lingurițe de sare
* 2 dl apă și 2 dl lapte - călduț
* 1 lingură ulei de măsline
* 1 lingură ulei obișnuit
* 2 lingurițe de zahăr
* 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu

DESCRIEREA PROCEDURII: 
1. În 1 dl apă călduță dizolvăm drojdia, adăugăm o linguriță de zahăr și lăsăm 10 minute să se formeze maiaua.
2. Între timp, măsurăm făina și o punem într-un bol pentru frământat. Adăugăm și uleiul, o linguriță de zahăr, bicarbonatul de sodiu și apa cu laptele. Pe margine adăugăm sarea, pentru a nu intra imediat în contact cu maiaua. 
3. Apoi adăugăm maiaua și frământăm bine în mixer. Dacă nu avem mixer, frământăm manual. 
4. Punem aluatul într-un bol pentru dospit timp de 20 - 30 de minute. 
5. Pregătim două tăvi cu hârtie de copt. 
6. Transferăm aluatul dospit pe o suprafață de lucru presărată cu făină și îl împărțim în 16 părți egale. Din ele formăm chifle. Cel mai ușor este să nu frământăm deloc aluatul tăiat între mâini, ci să-l ținem într-o mână, iar cu cealaltă să tragem colțurile aluatului spre centru. Partea unde am „strâns” colțurile aluatului o așezăm cu fața în jos pe hârtia de copt. 
7. Acoperim chiflele formate cu un șervet și le lăsăm să dospească 20 de minute. 
8. Din chiflele dospite facem chifle moi. Eu m-am ajutat cu un instrument pentru tăiat mere. Puteți face un model la alegere cu un cuțit, pe care îl împingeți cu curaj în aluat cu partea opusă a lamei. 
10. Coacem chiflele 15 - 20 de minute la 200° (cuptor cu aburi) sau la 220° cuptor obișnuit sau până la gradul dorit de rumenire. 

TIMP DE PREGĂTIRE: 15 minute pentru aluat, o oră dospire, 15 - 20 minute coacere
REȚETA PREGĂTITĂ DE: Malinca